Empada de pato e mirtilo

Preparação / Confeção

• Lave o pato, coloque-o num tacho e junte o aipo, a cebola com os cravos de cabecinha e o ramo de salsa. Tempere com sal e grãos de pimenta
• Cubra de água e leve a cozer em lume brando
• Estando cozido, retire o pato do tacho e coe a água da cozedura, depois de arrefecida, e limpa à superfície de excesso de gordura, através de um passador forrado com um pano fino
• Limpe o pato de pele e desfie a carne
• Num tacho, aqueça um fio de azeite e junte a cebola e o alho picados
• Deixe lourar, antes de acrescentar o tomate ao refogado. Deixe que o tomate cozinhe um pouco antes de cobrir com o caldo da cozedura do pato. Tempere com um pouco de tomilho fresco
• Tape e deixe cozinhar, lentamente, até que o molho de tomate fique apuradinho
• Junte a carne de pato desfiada e os mirtilos. Mexa e deixe cozinhar por mais uns breves minutos
• Prove e, se achar necessário, tempere de sal e de pimenta preta moída na hora. Uma vez que o caldo da cozedura já havia sido temperado, a rectificação de temperos deve ser só efectuada quando o recheio da empada já estiver pronto
• Deixe que este recheio arrefeça
• Aqueça o seu forno a 180 graus de temperatura
• Forre uma forma de tarte de fundo móvel com massa quebrada. Se preferir, forme 8 formas individuais
• Pique levemente a massa com os dentes de um garfo, sem a romper. Junte o recheio de carne de pato na forma. Cubra este cheio com massa quebrada, fazendo aderir bem os bordos da massa. Abra um buraquinho ao centro, para que se liberte o vapor durante a assadura. Pincele a massa com gema de ovo batida. 
• Leve a forma ao forno até a massa estar cozida e dourada.
• Sirva num prato com agriões e mirtilos